營養新知：2025年5大食物迷思你還信嗎？英文學習者必讀健康真相 [Nutrition Trends 2025: Top 5 Food Myths Debunked—Must-read Health Facts for English Learners]

2025年，營養新知快速流行，同步也產生許多食物迷思。本篇文章針對「碳水化合物是否致胖」、「晚餐會不會讓你變胖」、「無麩質飲食是否適合一般人」、「卡路里是否都一樣」及「跳過餐點會不會更易減肥」這五大迷思，以科學實證徹底破解。並特別整理本年度國際健康研究與營養詞彙，協助英文學習者建立正確飲食觀念與健康英語力，遠離飲食誤區。

2025年常見5大食物迷思

迷思一：碳水化合物(Carbohydrates)是致胖元兇

許多人仍深信碳水化合物導致肥胖，甚至選擇完全戒除。碳水化合物其實是身體和大腦的主要能量來源，特別是學生和工作族群不可或缺。世界衛生組織（WHO）及美國心臟協會（AHA）多次呼籲，均衡攝取全穀物、蔬菜和水果中的碳水化合物，有助於維持健康體重並降低慢性病風險。

對比項目	精製糖麵包 (Refined bread)	全穀雜糧飯 (Whole grain rice)
餐後血糖變化	快速升高	緩慢平穩上升
膳食纖維含量	極低	高
飽足感	低	高
健康益處	幾乎沒有	預防心血管疾病、控制體重

營養新知提醒：正確選擇來源，碳水化合物不僅不會讓你發胖，還能讓你更有活力。想了解更多日常飲食的細節，歡迎參考 營養新知：5個你絕不能忽略的日常飲食陷阱，英文自學族群必讀。

迷思二：晚上吃東西一定會胖（Late-night Eating）

「晚上吃東西一定胖」在亞洲特別盛行，也是英文健康迷思的常見話題。但科學研究顯示，體重增減仍取決於每日總熱量收支，與進食時段無直接必然關連。2024年《Nutrients》期刊的研究指出，只要總攝取量合理，夜晚用餐也未必會影響減重。

進食時間	對減重的影響	相關英文詞彙
晚上9點之後	無明顯差異*	late-night snack、calorie intake
任何時段	熱量過多就會胖	overall energy balance

*除非作息混亂造成夜間無節制進食。

營養新知建議：攝取適量、選擇健康，才是關鍵，無須糾結「幾點吃飯」。

迷思三：無麩質飲食（Gluten-Free）更健康

「無麩質飲食」被不少健康達人推崇，但僅適合麩質過敏或乳糜瀉患者。多數人刻意禁麩質反讓營養密度下降、糖分攝取提升。美國營養學會調查也發現，「Gluten-free」食品未必低熱量、低脂肪。

無麩質產品	熱量	糖分	膳食纖維	適用人群
一般米餅、蛋糕	偏高	偏高	偏低	麩質過敏、乳糜瀉者
全麥麵包	適中	適中	高	全齡一般人

營養新知提醒：「gluten-free」不等於更健康，一般人應多吃多元全榖類。

迷思四：所有卡路里都是一樣（All Calories Are Equal）

減肥族常誤以為只要「卡路里計算」就夠，卻忽略了營養密度。100大卡糖果與蔬菜/堅果帶來的生理效益完全不同。

來源	100卡路里	飽足感	微量營養素	健康影響
軟糖 (Candy)	✓	低	極低	容易發胖
新鮮蘋果 (Apple)	✓	高	較高	幫助代謝
核桃 (Walnut)	✓	高	高	輔助心腦健康

營養新知學英文：營養密度(Nutrient density)比單純熱量更重要。

迷思五：跳過餐點有助減肥（Skipping Meals Helps Weight Loss）

不少人認為「跳餐」可以瘦更快，但長期反而降低基礎代謝、增長復胖風險。跨國研究證實，跳餐者一年後體重反而更易反彈。

習慣	熱量攝取情形	代謝率	飢餓感	減重長期成果
規律三餐	穩定	穩定	低	長期持續
常跳過早餐/午餐	波動大	降低	高	易復胖

營養新知建議：少量多餐、忌劇烈飢餓、維持代謝才是健康體重關鍵。

健康英文小學堂：營養新知必備詞彙

中文詞彙	英文詞彙	說明
營養密度	Nutrient density	食物所含營養素相較熱量的比重
飽足感	Satiety	食物讓人產生飽足的程度
基礎代謝率	Basal metabolic rate	身體基本維持生命所需能量
無麩質	Gluten-free	不含麩質蛋白
均衡飲食	Balanced diet	各類營養素攝取均衡

熱門迷思外的營養新知重點

飲食習慣和慢性病之關聯

2025年最新流行病學研究證實，不健康飲食（如過量紅肉、加工食品）與心血管疾病、糖尿病及部分癌症有顯著關聯。均衡攝取蔬果與優質蛋白質有助於降風險。正如健康英文期刊反覆強調，“You are what you eat” 現已是科學證據。

如何辨識飲食迷思的英文

• 常見迷思英文例句：
  – “Carbs will make you fat.”
  – “Eating after 8pm leads to weight gain.”
  – “You need to cut out gluten to be healthy.”
• 如何反駁（例）：
  – “Whole grains provide essential nutrients and fiber.”
  – “Total calorie intake matters more than meal timing.”
  – “Gluten-free diets are necessary only for people with celiac disease.”

記得，營養新知隨時在更新，不要被謠言誤導。查證資訊、選擇多元原型食物，健康觀念與國際同步，現代營養力從學會分辨迷思開始！